氯化胆碱是B族维生素之一，胆碱缺乏会导致动物脂肪肝、眼球突出、贫血及腹部增大，本品已成为畜禽及各种水产动物饲料中必不可缺少的添加物质。
它有三种主要的代谢功能，是构成生物膜和组织脂类卵磷脂的组成部分，是神经递质乙酰胆碱的前体。
氯化胆碱可以促进肝，肾的脂肪代谢，胆碱还是机体合成乙酰胆碱的基础，从而影响神经信号的传递。另外胆碱也是体内蛋氨酸合成所需的甲基源之一。在许多食物中都含有天然胆碱，但其浓度不足以满足现代饲料业对动物迅速生长的需要。因此在饲料中应添加合成胆碱以满足其需要，缺少胆碱可导致脂肪肝，生长缓慢，产蛋率降低，死亡增多等现象。
氯化胆碱促进畜禽的生长发育，提高质量，降低饲料消耗。
胆碱的甲基供体中间产物甜菜碱作为一种营养性的添加物和诱食剂，已被广泛使用在水产养殖业中，研究表明，对促进鲤鱼生长，降低草鱼脂肪肝有显著作用，并由明显的诱食反应，从而可以缩短采食时间，提高饲料转化率。
调节脂肪的代谢和转化，可以预防肝脏中沉积脂肪以及组织变性。
氯化胆碱是胆碱的盐酸盐，是生物组织中乙酰胆碱的/卵磷脂和神经磷脂的组成部分。氯化胆碱可以促进脂肪的运输，提高肝脏的脂肪代谢，参与神经传导等，在促进动物生长发育，提高品质，降低饲料消耗等方面起着重要作用，氯化胆碱在动物体内可以调节脂肪的代谢和转化，可以预防肝脏中沉积中档以及组织变性，作为一种甲基的体，可以促进的再形成，提高的利用率，从而促进动物生长，提高饲料的利用率。
